Hareket Halindeki Mutfak Konar Göçer Yaşamda Yerleşik Olmayan Yapının Pişirme Ve Saklama Tekniklerine Etkisi
9786258612172
2026
Printed Price:
150,00 TL
- Özet
- Künye
- DRM Conditions
İnsanlık tarihinin ilk ateş başı ritüellerinden modern endüstrinin
devasa üretim bantlarına kadar, insanın gıdayla kurduğu o kadim
ilişkinin ontolojik merkez üssü büyük oranda ‘mutfak’ olagelmiştir. Öyle
ki bu kavram, fiziksel bir mekân olmanın sınırlarını çoktan aşmış, dişe
dokunur her emeğin, sancılı her üretim sürecinin kalbini tarif ederken
başvurduğumuz ‘işin mutfağı’ metaforuna dönüşmüştür.
Ancak yerleşik aklın zihnindeki mutfak imgesi, çoğunlukla dört
duvarla çevrili, sınırları keskin ve statik bir alana hapsolmuştur. Oysa
insanlık tarihi salt yerleşiklikten ibaret değildir. Göçebe kültürlerin
bitmek bilmeyen deviniminde veya gıda teknolojisinin esamesinin
okunmadığı çağlarda, kıtalar aşan orduların devasa iaşe krizlerinde
karşımıza bambaşka bir paradigma çıkar: ‘Hareket halindeki mutfak.’
- Enes Dikici, Sertaç Sert
- 9786258612172
- Gazi Kitabevi
- 2026
- Ekonomi-İşletme
This book can be used for the period specified by the following Digital Rights Management (DRM) Conditions:
- No
- No
- 2
- No
- No
- Underline, Note Taking, Highlighting Selected Areas Features Are Offered
- The user number given by the system will be displayed as a watermark on each page.
Digital
Copy E-BOOK
Copy E-BOOK
